Cây điều (tên khoa học Anacardium occidentale) là một cây xanh nhiệt đới. Nó có thể phát triển cao tới 14m, nhưng bình thường cây điều chỉ cao 6m và đã được chứng minh có rất nhiều giá trị kinh tế do trưởng thành sớm và cho năng suất cao.
Hạt điều được sử dụng như là một món ăn nhẹ cho bữa phụ hoặc được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn giống như các loại hạt khác. Thịt quả điều có thể được chế biến thành sinh tố hoặc chưng cất thành rượu.
Cây điều có nguồn gốc từ vùng Đông Bắc Brazil, được trồng rộng rãi ở các vùng nhiệt đới. Ấn Độ và Nigeria là nước sản xuất các sản phẩm điều rất lớn và uy tín. Ngoài ra, cây điều còn được trồng ở Việt Nam, Bờ Biển Ngà, Pakistan và Indonesia. Tuy nhiên, khi nói đến cây điều, người ta chủ yếu nói đến hạt của loại cây này bởi hạt điều có khả năng ngừa ung thư, nuôi dưỡng tóc và da, chăm sóc cho sức khỏe của xương, giảm cân, ngăn chặn sỏi mật và nhiều lợi ích sức khỏe khác.
Ngoài ra, hạt điều có chứa một lượng lớn chất xơ. Chất béo tốt trong hạt điều có thể giúp bạn giảm cân mà vẫn cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể. Hạt điều cũng giúp tạo thuận lợi cho sự trao đổi chất của cơ thể.
Hạt điều có nhiều tác dụng cho sức khỏe như vậy, chắc hẳn bạn cũng biết đến món hạt điều rang muối thông dụng hiện nay. Vậy bạn đã biết cách chế biến món ăn này như thế nào chưa? hãy cũng tôi tìm hiểu cách người ta chế biến hạt điều rang muối như thế nào nhé.
Hạt điều tươi sau khi phơi khô, tách vỏ cứng bên ngoài vẫn còn một lớp vỏ lụa bao quanh nhân. Khi mua hạt điều thì chọn loại đã sơ chế còn nguyên lụa hoặc nhân trắng sẽ cho món ăn này ngon đúng điệu đó bạn nhé!
Nếu chọn cách rang hạt điều với muối thì để nguyên hoặc đã bóc lụa ra đều được, còn rang với bơ hay dầu ta nên dùng hạt nhân trắng. Dùng chảo bằng kim loại hoặc đất nung, rang bơ dầu chỉ nên sử dụng chảo gang hoặc nhôm để làm hạt điều rang muối. Đừng rang bằng chảo không dính vì khi rang mình phải xoay, trộn liên tục nên dễ gây tróc, biến dạng lớp chống dính.
Cách rang hạt điều với muối như sau:
Cho chảo chống dính lên chảo cho muối vào 1 kg hạt điều thì dùng tương đương 1 kg muối (hoặc muối có thể nhiều hơn) và rang nhỏ lửa, rang đều tay.
Rang hạt điều dễ như rang đậu phộng vậy, biết rang đậu phộng thì chắc chắn bạn sẽ làm được hạt điều rang muối. Để làm hạt điều rang muối ngon là cần rang đúng kỹ thuật, nắm bắt được nhược điểm của hạt điều là dễ cháy, nếu có bị sém, vừa cháy sém thì ngon chứ cháy quá sẽ bị đắng không còn ngon nữa.
Lửa to hạt điều dễ bị cháy mà chưa kịp chín thì lại không ngon nên cần phải chú ý lửa, nếu không tự tin thì bạn cứ nên để lửa nhỏ thà lâu một chút mà ngon.
Rang chỉ khoảng 5 – 10 phút là bạn đã ngửi được mùi thơm càng lúc càng nhiều rồi, muốn biết chính xác thì bạn thử một, hai hạt gì trước bóc vỏ lụa thử dễ bóc chưa, hạt điều đã chín vàng đều chưa và ăn thử, rồi từ đó canh mà nhắc xuống bếp.
Cho hạt điều rang muối vừa rang xong ra rổ thưa lọc bỏ muối, để hạt điều cho nguội, có thể để quạt cho nhanh nguội và cho vào hộp đậy kín.Hạt điều có thời gian sử dụng thông thường trên 8 tháng. Tuy nhiên ngon nhất vẫn là trong 4 tháng đầu sau khi rang. Vấn đề bảo quản hạt điều rang muối cũng tương đối đơn giản. Hạt điều sau khi rang xong bạn nên cho vào lọ thủy tinh, hủ nhựa có nắp vặn kín để bảo quản là tốt nhất. Nếu rang nhiều và có điều kiện, bạn có thể hút chân không hạt điều thành nhiều phần để ăn dần. Phương pháp hút chân không giúp hạt điều được giòn, ngon lâu nhất lên tới 1 năm.
Nếu bạn tin tưởng vào tay nghề của mình muốn thử sức kinh doanh với sản phẩm này thì nên chú ý công đoạn bảo quản trong quá trình đến tay khách hàng nhé! Hãy sử dụng màng seal tự dính hoặc màng seal nhôm dán trên miệng lọ để cho hạt được lưu giữ tốt nhất, tạo nguyên vị giòn, ngon khi đến tay khách hàng.
Hy vọng với gợi ý, hướng dẫn trên giúp bạn phần nào hình dung được cách rang hạt điều với muối thơm ngon, giòn rụm. Nếu để ý kỹ, chúng ta thấy cách rang hạt điều cũng giống như rang đậu phộng, hạt dẻ vậy. Khi đã biết cách làm hạt điều rang rồi mình cứ xắn tay áo lên thử vài lần sẽ quen thao tác, định lượng nguyên liệu, rút tỉa kinh nghiệm cho những mẻ rang sau này.
Be First to Comment